בשר בקר לבישול ואפייה

נתח פופולרי מאד לתנור ומעשנה. דורש צלייה איטית וממושכת, בעל מרקם סיבי אך נקי מרקמות חיבור ואידיאלי גם לפסטרמות קרות

נתח נהדר לבישול, עדין, רך, ועם שיוש הנותן טעם טוב בתבשיל

קוביות בשר לבישול

נתח שריר הזרוע, פרוס עם עצם מח במרכזו

7 ק"ג של נתחים: 1 ק"ג אוסובוקו 1 ק"ג פילה מדומה 2 ק"ג המבורגר 2 ק"ג בשר טחון 1 ק"ג אנטריקוט על עצם מיושן

בשר טחון ברמת שומן לפי בחירה. רמת שומן גובהה לצלייה ובישול רמת שומן רגילה לבישול בלבד רמת שומן נמוכה לבישול

נתח כתף בשרני ונטול שומן

בשר בקר טחון מעורב עם בשר ושומן טלה, מיועד לצלייה מהירה, קבבים וארייס.

נתח אסדו הנקרא גם קשתית.