כבד בקר

בשר טחון ברמת שומן לפי בחירה. רמת שומן גובהה לצלייה ובישול רמת שומן רגילה לבישול בלבד רמת שומן נמוכה לבישול

נתח אסדו הנקרא גם קשתית.

נתח פופולרי מאד לתנור ומעשנה. דורש צלייה איטית וממושכת, בעל מרקם סיבי אך נקי מרקמות חיבור ואידיאלי גם לפסטרמות קרות

נתח שריר הזרוע, פרוס עם עצם מח במרכזו